0糖0脂的元气森林，真的可以让美味与健康并存吗？

2020年上半年销售额超8亿元，仅用半年时间就超过2019年7亿的全年销量，成立4年估值140亿，今年，火爆的饮料非元气森林气泡水莫属。

元气森林“0糖、0脂肪、0卡路里”出发点，就是要打破了“美味”和“健康”不能兼得的魔咒。现实中，饮料的“美味”与“健康”真的皆可兼得吗？

人造甜味剂下，无糖饮料销量大升

什么是甜味剂？人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被人们称为无热量的糖。

就因甜味剂的概念，“无糖”饮料的销量也大幅上升。2019年经典的可口可乐产品增长了 4%，而可口可乐的无糖版本“零度”已经连续 7 个季度保持两位数的增长；元气森林，凭借“0糖、0脂肪、0卡路里”，成立4年估值140亿元；在茶饮行业，奈雪的茶推出的0卡糖，喜茶推出甜菊糖，供顾客选择。

人造甜味剂同样会导致糖尿病风险

北卡罗来纳大学教堂山分校的研究人员进行的一项临床试验发现，超重和肥胖的成年人在遵医嘱六个月不喝含糖饮料，改为喝水或低卡路里含糖饮料后，他们的体重平均减轻了2%至2.5%。

然而，值得注意的是，“喝水组”被试们的血糖水平有了显著改善，而“喝代糖饮料组”则没有——高血糖水平是糖尿病的主要风险因素之一。

另一研究发现，与只喝水相比，肥胖的人在饮用含有三氯蔗糖的饮料后对胰岛素有了更高的耐受度。其他临床试验发现，在正常体重的人群中，三氯蔗糖的摄入也会促进胰岛素耐受度提高，而这正是糖尿病的前兆。

无糖饮料健不健康，关键看"量"

抛开剂量谈毒性，就是在耍流氓。如果经常食用甜味剂含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

但即便是100%使用人工甜味剂的饮料，也会让身体感到困惑：它们的甜味会向人体大脑和消化系统发送信号，让它们准备好“迎接大量糖分的摄入”，而当这些热量没有真正被摄入时，就会导致胰岛素等激素出现紊乱，久而久之，就会导致人体代谢功能紊乱。

看来，健康和好喝，你真的只能选一个。那么你选谁呢？